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麻辣休閑食品發展

發布日期:2016-07-27 作者: 點擊:

  麻辣休閑食品系列每年以快速、多元化、特色化等特點發展。我們把國內麻辣休閑食品的麻辣調味技術分為三個階段:

 
    第一階段,1998年前,簡單的麻辣味的辣椒、花椒進行復合,成為第一階段的特點:麻、辣。
 
    第二階段是1998年至2007年,除麻辣之外開始使用一些咸味香精香料,除了辣椒、花椒之外還運用了新型肉味香精,使麻辣風味特征比較突出,麻辣風味和口感得到進一步提升,麻辣和肉味的復合達到了新的調味水平,這使麻辣系列食品發展出一些知名品牌,這個過程中誕生了一些調味精品。
 
    第三階段,2007年到現在,主要體現為麻辣味、肉味、厚味及回味,這成為當今麻辣風味系列食品快速發展的一大特色,回味、厚味也就成為了當今最具競爭力的麻辣調味秘笈。


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